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你不知的水果罐头生态学

罐头生产厂家的食品有很多种,如水果罐头、什锦罐头。罐装前,罐头里的食物越新鲜,就越重要。它们含有多种微生物、细菌和酶,这些食品原料虽然经过清洗,但仍然不可避免地会混入各种微生物,其中会有霉菌和腐败菌、痢疾志贺氏菌和沙门氏菌,这些微生物会使人生病。然而,在将其放入密封的罐头袋中后,通过高温处理除去了大部分微生物,同时防止了外部微生物的再次入侵,因此食品可以在室温下储存很长时间。

霉菌和酵母一般不耐热,在罐头的杀菌过程中容易被杀死。此外,在罐头食品的小生态环境中,霉菌是一种微小的迁移和有氧流动。罐子里的空气不多,消耗了空气,产生了大量的二氧化碳。当氧气耗尽时,霉菌的末日就来了。在罐头食品工业生产中,经常以ph=4.6为分界线,ph